大人気のハンバーガーショップなら四日市へ
東京 人形町のハンバーガーショップで修行を積み、地元四日市でバーガーショップを出すなら･･･と、ずっと構想を練っていました。
素材、バンズ、パテ、それぞれ個性の詰まったものを厳選し本格的なグルメバーガーをここ四日市市で提供したい。
そんな想いを実現したのが「REDS' BURGER STORE」です。
ハンバーガーの美味しさはバンズ、パテ、ソース、野菜のすべてが一つに合わさって織り成します。
REDS' BURGER STORE～レッズバーガーストア～では一つも手を抜かず、オーダーを頂いてから一つ一つ手作りしています。
ハンバーガーと言えば注目されるのはパテや中身の部分が多いですが、生かすも殺すもバンズ次第。
理想のバンズに行き着くまで地元の人気店maepanさんと試行錯誤すること４ヶ月！！
ようやく完成する事ができたバンズは見た目の大きさやふっくら感とは裏腹にサクッと軽く女性のお客様でもペロリと行けちゃいます。
ほのかな甘みでパテや野菜の味を引き立てます。
①厳選した小麦粉のみを使用し熟成を終えた生地に光沢と甘みを閉じ込めるため卵黄をハケで丁寧に塗っていきます。
②香りと風味を増す為、白ゴマをかけます。
③オーブンで20分ほど焼き上げます。
④よく冷まして余熱をとります
⑤マエパンさん渾身のフルオーダーメイドバンズです
パテは肉の味を味わって頂きたく「ビーフ100%」。
国産の赤身を色々試し行き着いたオリジナルの配合で旨味の強い国産牛脂を配合！
①赤身と牛脂の配合にこだわりご提供する為、ミンチは店内で丁寧に行っています。
②ミンチを特注の金型で成型していきます。
③パテの完成です！
たまごは地元産でミネラルを多く含み、黄身の味が濃いエッグバーガーに合うものを選びました。
玉ねぎやレタス、トマトは地元の農家さんを中心にパテ、ソースとの相性を考え旬なものを仕入れています。
タルタルソースにも当店自慢のたまごを惜しみなく使用し、BBQソースもオリジナルのブレンドで素材の味を引き立てます。
